Bijzaak

Deze pagina is het onderzoeksrapport horende 'Te doen voor 1 januari 2015' lijst, nummer 16.

Een wijngaard levert niet vanaf dag één geld op. En als de productie op gang komt, is de opbrengst ervan zeer variabel, zeker in Nederland! Wat kan ik aan inkomsten verwerven op de gaard, naast het maken en verkopen van wijn? Wat is handig om erbij te hebben, met het mes snijdend aan beide kanten? Alles wat ik daarover tegen kom schrijf ik bij in dit rapport.

Horeca en aanverwant
Bed and Breakfast
In een aantal fases van het wijnbedrijf heb je extra arbeidskracht nodig om de klus op tijd geklaard te krijgen. Voor zover ik het nu overzie is dat het geval bij het plukken van de druiven, maar ook bij de wintersnoei. Het is dan handig, voor die mensen die meerdere dagen achter elkaar kunnen komen helpen, om slaapplekken beschikbaar te hebben. Die slaapplekken kunnen dan op andere momenten verhuurd worden! Een aantal vormen daarvan zie ik best zitten. B&B is daar een van, maar ook:

Appartementverhuur

Kleine camping

Ludieke huisjes op en om de gaard voor verhuur

Wijncafe
In Utrecht zijn ondertussen verschillende kroegen geopend die gespecialiseerd zijn in wijn. Gewoon zitten en een wijntje van de kaart bestellen, of je laten adviseren door de ober, of een wijnproeverij organiseren... Alles begeleid met lekker hapjes en de mogelijkheid voor een bierje of fris. Het lijkt mij geweldig om een ruimte te creëren in het wijnbedrijf, waar het goed toeven is en waar ik de mogelijkheid bied om mijn eigen wijnen te degusteren. Daar kan ik een stap verder in gaan! Ondermeer door lokale producten aan te bieden. Wijnen en hapjes! In het rapport Lokaal - pagina van dit blog - verzamel ik wijnen en producten die onder die noemen mogen vallen.

Restaurant
Mocht de locatie het toestaan, spreek een restaurantbedrijf me zeker aan. Ik denk niet dat ik deze zelf zou uitbaten, alhoewel een eenvoudiger 'Wat de pot schaft' restaurant mij erg aanspreekt, al helemaal als ik daar in gedachte een AGA in plaats ;-) Nee, meer zie ik een enthousiasteling een restaurant uitbaten op het terrein. Met een terras dat uitkijkt op de gaarden, met mijn wijnen op de kaart...

Catering
Contact met één of meerdere cateraars, die bijvoorbeeld zakelijke vergaderingen kunnen voorzien.

Zakelijke vergaderingen

Bedrijfsuitjes

Teambuilding
Contact zoeken met een teambuilding ZZP'er of bedrijf dat op de gaard aan teambuilding doet. Snoeien, bottelen, oogsten zijn zo wat van onze dagelijkse werken die prima in een teambuilding concept gesmeed kunnen worden.

Trouwlocatie

Producten van druiven
Gelei
De gelei word van de oudere wijn gemaakt dus houden hierbij ook dezelfde namen bijvoorbeeld Johanitter, Phoenix, Rondo, etc. Deze gelei is lekker in combinatie met vlees, vis en kaas. Tevens is het ook erg lekker door een bakje yoghurt of vla geroerd.

Verjus
Hof te Dieren heeft als product op haar site: "Verjus 2012, de ideale vervanger van azijn of citroen in salades en sauzen. Gemaakt van het sap van 100% biologische groene druiven. Bevat 3,3 % zuur (vgl. azijn 4%). De smaak is beduidend zachter en geeft meer "mondgevoel". €4,70/ fles 200 ml. €14.95 fles/ 750 ml." Of natuurlijk wel:

Azijn

Vinaigrette

Druivensap
Puur druivensap, ongezoet en biologisch, zou wellicht te verkopen zijn met een aantrekkelijke marge?

Brandewijn, grappa
Hof te Dieren maakt Dierens Drupje/ Veluws Drupje: "Van de druivenpulp die na het persen overblijft, hebben we bij distilleerderij de Geest in Nijmegen een Nederlandse Grappa of Marc laten stoken. De witte druiven leveren ons een blanke, glasheldere versie op. Het distillaat van de blauwe druiven hebben laten rijpen met eiken en heeft een goudgele kleur met vanille tonen."

Wijngaard de Wageningse Berg: Wagenings Vuur, distillaat (38% alc.) van de schillen van Wageningse Regent-druiven, gestookt door Brouwerij de Hemel te Nijmegen, daarna 3 jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Zachte smaak en zeer lange afdronk. Mooie afsluiting van een goed diner.

Likeur
Indien in de flora in en om de gaard veel fruit geplant gaat worden, dan kan dat fruit - uiteraard - weer verder verwerkt worden. Dit levert meerdere ideeën op. Zo ook likeur! Walnootlikeur, Frambooslikeur, Kruisbesselikeur, Aardbeilikeur, Kiwilikeur, Braamlikeur, Zomerlikeur, Appelkruidenlikeur, Rodebeslikeur, Zwartebeslikeur

Hof te Dieren maakt ook "likeuren op basis van ons Dierens Drupje: "Op basis van het Dierens Drupje hebben we inmiddels diverse lekkere likeurtjes bereid. De Dierens Drupje Likeur is er nu in de smaken: Kweepeer, Koffie, Anijs, Kumquat en Walnoot. Allemaal ideaal als aperitief of digestief te nuttigen."

Port
Wijngaard de Vyf Heeren is Nederlands eerste commerciële "portmakerij". Ik heb deze gaard in het vizier, voor het bezoek in het kader van de tien te bezoeken Nederlandse wijnbedrijven. Waarom maakt dit bedrijf eigenlijk alleen port en geen onversterkte wijn?

Druivenpitolie
Ik weet dat het bestaat, ik weet dat het lekker is... Maar hoe maak je het? Daar moet ik nog achter komen.

Spin-off van een wijnbedrijf
Wijnvaten/ regentonnen
Oude wijnvaten verkopen, eventueel als regenton.

Productie voor derden
Op het Leerbroekse platteland bevindt zich Wijngaard de Vyf Heeren. Zij stellen:
"Wilt u liever een speciaal voor u, eventueel van uw eigen fruit, op maat gemaakte wijn? Ook dat is mogelijk. Vanaf 200 liter kunt u uw wijnwensen laten verwezenlijken. Vele fruitwinkels, landwinkels en internationale organisaties gingen u voor. Informeer vrijblijvend naar de mogelijkheden."

Ranken
Telen van ranken voor verkoop als plant.

Stekjes
Van de gesnoeide takken van de wintersnoei kunnen stekjes gemaakt worden.

Producten van opdrengsten van het terrein
Jam en chutney
Indien in de flora in en om de gaard veel fruit geplant gaat worden, dan kan dat fruit - uiteraard - weer verder verwerkt worden. Dit levert meerdere ideeën op, zoals jam en chutney.

Likeur
Indien in de flora in en om de gaard veel fruit geplant gaat worden, dan kan dat fruit - uiteraard - weer verder verwerkt worden. Dit levert meerdere ideeën op. Zo ook likeur! Walnootlikeur, Frambooslikeur, Kruisbesselikeur, Aardbeilikeur, Kiwilikeur, Braamlikeur, Zomerlikeur, Appelkruidenlikeur, Rodebeslikeur, zwartebeslikeur

Hof te Dieren maakt ook "likeuren op basis van ons Dierens Drupje: Op basis van het Dierens Drupje hebben we inmiddels diverse lekkere likeurtjes bereid. De Dierens Drupje Likeur is er nu in de smaken: Kweepeer, Koffie, Anijs, Kumquat en Walnoot. Allemaal ideaal als aperitief of digestief te nuttigen."

Streekwinkel/ landwinkel
Voor de verkoop van
- Bovengenoemde producten
- Streekproducten van omringende bedrijven
- Kunst

Streekwinkel van De Tappenmars doet:
- Speciaal bieren van Berghoeve bierbrouwerij, Pauw bierbrouwerij en de Twentse bierbrouwerij
- Blauwe bessen -jam, -siroop en sap van de Greftenhoeve uit Vriezenveen
- Brassica koolzaad olie
- Antonia’s ambachtelijke mosterd
- Honing uit Den Ham
- Boerenjongens, ei likeur etc. van de Meulenhorst
- In de winkel kunnen wij van de verschillende producten een mooie geschenk verpakking voor u maken.
- Verjus en Vinaigrette uit eigen wijngaard
- ‘Oud Hollands’ snoepgoed van: In den Suyckerbuyck

Streek-, landgoedmarkt
Hof te Dieren
Achter de wijngaardmuur van Hof te Dieren worden regelmatig landgoedmarkten gehouden. Landgoedmarkt Hof te Dieren in 2012: Op de Markt, achter de wijngaardmuur, stonde veel (nieuwe) kramen met lekkere, leuke en interessante producten opgesteld.
Perlagoniums, vilt, halfedelstenen en mineralen, ijs en bosbessenjam, houtbewerking, Veluws Stoofpotje, Pools aardewerk, geitenkaas, Ginseng crèmes, mosterd, Schotse/ Keltische mode, natuurlijke zeep, thee, wilgenvlechtwerk, handgeschept papier, antiek en brocante, leren tassen, boeken, tuinontwerp, droogbloemen, Franse delicatessen, wol en wollen kleding, kuipplanten, honing, stoffen, tuinboeken en -zaden, bloemen en éénjarigen, wereldwinkel, kadoartikelen, Engelse Pie, Elandleer Lederwaren, gerookte forel, dames jasjes, sjaals en handgemaakte sieraden, Franse azijn en olie, biologische groente, Provencaalse cadeauartikelen, tuinaanleg, (houten) speelgoed, chocolade, woondecoratie, houten meubelen, schilderijen, houtdraaiwerk, Nederlandse Cheddar, Kelims... Kortom, er waren tijdens de lustrum editie van de LandgoedMarkt nog meer gezellige kraampjes met home, food, garden en streekproducten.

(Bijzondere) dieren
Behoud van diersoort, attractie, bescherming tegen andere dieren, gezelschap en begrazen/ bemesten van de gaard.

Wijngaard Slingehorst - Schapen
"In het voorjaar van 2012 krijgen we Walliser Schwarznase (schapen), die met name 's winters de wijngaard kort moeten grazen. In november van dit jaar krijgen we een aantal logees om te oefenen!"

Wijngaard Havelte - Valken
"Om de Merels en Spreeuwen tegen te gaan, hebben we gedacht om dit met natuurlijke vijanden te doen, immers natuur moet je met natuur bestrijden. In februari 2008 heeft de vogelwacht voor ons een valkennest in de wijngaard neergezet. In 2008 hadden we al direct een Valkenpaar dat 5 jongen had. Ook in 2009 kwam er een valkenpaartje in bracht 4 jongen groot. De Valken zijn ondertussen alweer gevlogen en hebben plaats gemaakt voor een nieuw paartje dat in maart 2010 onze wijngaard kwam opvrolijken."

Weerstation
Meetapparatuur laten installeren en bijhouden van statistieken.